Долгое время я вынашивал мысль, как изменить критерии оценки заведений в своих обзорах. Прежде всего хотелось минимизировать в них некую субъективность. В процессе общения с моими читателями (как с обычными посетителями ресторанов и кафе, так и с профессиональными рестораторами), у меня сформировались следующие 12 критериев оценки качества обслуживания.
12 критериев оценки качества обслуживания:
- Работник заведения должен поприветствовать Гостя на входе, спросить зарезервирован ли для него столик, узнать количество Гостей, какой зал будет более предпочтительным. Пригласить пройти в зал и предложить занять стол на выбор.
- Официант должен представиться по имени.
- Официант должен уточнить каким временем Гость располагает, узнать предпочтения Гостя и предложить ему помощь в выборе соответствующих блюд.
- Официант должен рассказать Гостю о специальных предложениях, проходящих акциях и новинках меню, если таковые имеются.
- Официант должен сообщить время приготовления блюд и уточнить в какой последовательности блюда следует подать.
- Официант должен предложить хлеб к салатам, супам и горячим блюдам.
- После принятия заказа Официант должен проговорить его в порядке подачи блюд во избежание ошибок.
- Официант должен поблагодарить за заказ.
- При подаче блюда Официант должен произнести его название и пожелать приятного аппетита.
- Перед подачей нового блюда или счёта Официант должен убрать грязную, использованную посуду и приборы.
- Перед расчетом Официант должен узнать о наличии у Гостя дисконтной карты и способе платежа (наличный или безналичный).
- Во время ухода Гостя Работник заведения должен поблагодарить за визит и дать понять, что Гостя здесь будут рады видеть снова (например, «Приходите еще», «Будем рады увидеть Вас еще раз» и т.д.)
Как видите, критерии просты. На каждый из них можно ответить «Да» или «Нет» и таким образом вывести итоговую оценку.
Попробую в будущих обзорах руководствоваться ими, посмотрим, что из этого получится :)
Пожалуйста, оцените статью: 
(всего оценок: 10, средняя: 4,40 из 5)
(всего оценок: 10, средняя: 4,40 из 5)